自(zi)古(gu)名(ming)山產名(ming)茶(cha)，水吼鎮(zhen)境(jing)內高山聳立，河(he)谷深遂，相對高差(cha)近(jin)1160米。這(zhe)里風光秀美，攬盡(jin)春色(se)，承載了茶(cha)的靈氣，訴說著茶(cha)的芬芳(fang)。而我們(men)的“恨水茶(cha)”就(jiu)是(shi)出(chu)自(zi)這(zhe)里。

“恨水茶(cha)”所(suo)屬安徽恨水茶(cha)業有(you)(you)限公司，目(mu)前擁有(you)(you)國(guo)家注冊商標2個(ge)，特色茶(cha)樹品種3個(ge)，分別(bie)是石(shi)(shi)佛(fo)香、玉佛(fo)香以及石(shi)(shi)佛(fo)翠。其中石(shi)(shi)佛(fo)香和石(shi)(shi)佛(fo)翠品種均引(yin)自有(you)(you)全國(guo)美(mei)茶(cha)園之稱的石(shi)(shi)佛(fo)寺(si)茶(cha)園，特別(bie)是石(shi)(shi)佛(fo)香品種，更是引(yin)自石(shi)(shi)佛(fo)寺(si)茶(cha)園內的那(nei)“半(ban)棵神茶(cha)”。

“恨(hen)水茶”采用(yong)生(sheng)產(chan)(chan)工藝，加上茶園采用(yong)有機栽培的方式，不(bu)用(yong)化肥，不(bu)用(yong)農藥，不(bu)用(yong)化學制劑(ji)，保持著茶的自(zi)我特色(se)，因(yin)此生(sheng)產(chan)(chan)出來的茶葉綠色(se)、有機、環(huan)保、健康。

2010年，“恨(hen)水(shui)”牌(pai)天(tian)柱(zhu)(zhu)家風茶(cha)(cha)(石佛香)在首屆“國(guo)飲(yin)杯”全國(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)評(ping)比中榮(rong)獲(huo)一(yi)等獎(jiang)(jiang);2016年，“恨(hen)水(shui)”牌(pai)紅茶(cha)(cha)榮(rong)獲(huo)“國(guo)飲(yin)杯”全國(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)評(ping)比特等獎(jiang)(jiang)，“恨(hen)水(shui)”牌(pai)天(tian)柱(zhu)(zhu)云(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)、玉佛香茶(cha)(cha)獲(huo)“國(guo)飲(yin)杯”全國(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)評(ping)比一(yi)等獎(jiang)(jiang)；2017年，“恨(hen)水(shui)”牌(pai)天(tian)柱(zhu)(zhu)云(yun)霧(wu)茶(cha)(cha)更是獲(huo)得(de)“中茶(cha)(cha)杯”全國(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)評(ping)比一(yi)等獎(jiang)(jiang)、中國(guo)(合肥)農產品交易會(hui)金獎(jiang)(jiang)以(yi)及安徽(hui)省特色旅游(you)商品榮(rong)譽稱(cheng)號。

如此好(hao)茶只(zhi)“恨水”

潛山(shan)縣位于大別山(shan)東南麓，是個山(shan)區縣，七山(shan)一水二分田，古(gu)南岳(yue)天(tian)柱(zhu)山(shan)坐落其中。現在(zai)(zai)天(tian)柱(zhu)山(shan)已是世界地質(zhi)公園、中華歷(li)史文化名(ming)山(shan)、5A 級旅游風景區。自(zi)古(gu)名(ming)山(shan)產名(ming)茶，天(tian)柱(zhu)山(shan)地區的土(tu)壤、光照、溫(wen)度(du)、濕度(du)都適宜茶葉(xie)生(sheng)長。早在(zai)(zai)唐朝，天(tian)柱(zhu)茶就馳名(ming)全國。不僅被列(lie)為(wei)貢茶進奉(feng)皇宮登(deng)堂入室，還(huan)流傳到邊疆(jiang)塞外為(wei)多(duo)民(min)族人民(min)品飲享用(yong)。

唐代茶(cha)圣陸羽對天(tian)柱(zhu)茶(cha)評價甚高，將其寫(xie)(xie)進我國以(yi)至世界茶(cha)葉百科全書《茶(cha)經》。宰(zai)相李(li)(li)德(de)裕(yu)(yu)高度贊賞(shang)天(tian)柱(zhu)茶(cha)的(de)(de)消食解(jie)酒(jiu)功能，《玉泉子》記錄了他以(yi)天(tian)柱(zhu)茶(cha)水溶化(hua)肥肉試驗的(de)(de)傳奇故事(shi)。今天(tian)，在(zai)風景點(dian)天(tian)柱(zhu)山麓(lu)山谷流泉巖(yan)壁(bi)上的(de)(de)摩(mo)崖(ya)石刻(ke)中(zhong)，還留下(xia)了李(li)(li)德(de)裕(yu)(yu)后人(ren)李(li)(li)師中(zhong)刻(ke)寫(xie)(xie)的(de)(de)李(li)(li)德(de)裕(yu)(yu)之名(ming)，緬懷李(li)(li)德(de)裕(yu)(yu)與天(tian)柱(zhu)山的(de)(de)不解(jie)茶(cha)緣。

也(ye)是(shi)從唐代開始(shi)，文人(ren)墨(mo)客就熱(re)衷(zhong)于吟詠(yong)天(tian)(tian)柱(zhu)茶(cha)(cha)。薛能的《謝(xie)劉(liu)相公(gong)寄(ji)天(tian)(tian)柱(zhu)茶(cha)(cha)》詩(shi)云“偷嫌(xian)曼倩(qian)桃(tao)無味(wei)，搗覺嫦娥(e)藥(yao)不(bu)香”，天(tian)(tian)柱(zhu)茶(cha)(cha)賽過南海夜光珠，能使(shi)王母蟠桃(tao)無味(wei)，能讓嫦娥(e)藥(yao)不(bu)香。秦韜玉的《寄(ji)謝(xie)天(tian)(tian)柱(zhu)山茶(cha)(cha)》詩(shi)曰:“天(tian)(tian)柱(zhu)香芽露香發”“洗我胸(xiong)中幽思清”，深情贊美天(tian)(tian)柱(zhu)茶(cha)(cha)的品質和功用(yong)。

潛山(shan)(shan)縣(xian)不僅盛產(chan)名揚天下的天柱(zhu)茶(cha)，還(huan)蘊(yun)藏宜茶(cha)之水玉(yu)照(zhao)(zhao)泉。宋代黃庭堅寫有《玉(yu)照(zhao)(zhao)泉》詩，“仙(xian)人持玉(yu)照(zhao)(zhao)，留在(zai)潛西峰”，指出玉(yu)照(zhao)(zhao)泉位于天柱(zhu)山(shan)(shan)之西的玉(yu)照(zhao)(zhao)峰下。黃庭堅的舅父曾(ceng)經在(zai)潛山(shan)(shan)為官，閑暇時以(yi)玉(yu)照(zhao)(zhao)泉水烹煮(zhu)天柱(zhu)茶(cha)。黃庭堅很是羨慕，感嘆(tan)也想(xiang)把(ba)天柱(zhu)山(shan)(shan)作(zuo)為故鄉。在(zai)潛山(shan)(shan)縣(xian)民間，至今還(huan)流(liu)傳(chuan)著諺語：“天柱(zhu)山(shan)(shan)上茶(cha)，玉(yu)照(zhao)(zhao)泉中(zhong)水。”

如今，茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)已(yi)成為潛山(shan)縣主要經濟作(zuo)物之一(yi)，潛山(shan)縣也躋身(shen)全國重點(dian)產茶(cha)(cha)百強(qiang)縣、安(an)徽省茶(cha)(cha)產業十(shi)強(qiang)縣。潛山(shan)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)品質(zhi)優異，深(shen)受現代作(zuo)家張(zhang)(zhang)恨水(shui)先生的(de)執著(zhu)喜(xi)愛。他說：“我是個(ge)有(you)(you)茶(cha)(cha)癖的(de)人，爐頭(tou)上，我向例放一(yi)只白搪瓷水(shui)壺，水(shui)是常沸，叮鈴(ling)鈴(ling)的(de)響著(zhu)，壺嘴里冒氣(qi)。這樣，屋子里的(de)空氣(qi)不(bu)(bu)會干燥，有(you)(you)水(shui)蒸氣(qi)調和它。每當寫稿到深(shen)夜，電燈燦白地照(zhao)著(zhu)花(hua)影，這個(ge)水(shui)壺的(de)響聲(sheng)，很能助(zhu)我們一(yi)點(dian)文(wen)思(si)。”恰如唐代盧仝《七(qi)碗茶(cha)(cha)歌》所云：“三碗搜枯腸，唯有(you)(you)文(wen)字(zi)五千卷(juan)。”在中國，所謂無(wu)茶(cha)(cha)不(bu)(bu)文(wen)人，張(zhang)(zhang)恨水(shui)先生也不(bu)(bu)例外，喜(xi)歡以茶(cha)(cha)助(zhu)文(wen)思(si)。畢其一(yi)生，張(zhang)(zhang)恨水(shui)先生寫了100 多部通俗(su)小說，3000 多萬(wan)文(wen)字(zi)，其中茶(cha)(cha)的(de)貢獻應(ying)是功不(bu)(bu)可沒。

做專業事

蔣澤艷，恨水公司總經理，恨水茶(cha)(cha)(cha)業品牌創始人(ren)，與茶(cha)(cha)(cha)葉打交道已有30 多年，這只是(shi)他專門(men)從(cong)事茶(cha)(cha)(cha)業的(de)年限，要是(shi)從(cong)他在(zai)茶(cha)(cha)(cha)區出生長大(da)算起，那(nei)可以說他這一生從(cong)來都沒有離開過茶(cha)(cha)(cha)葉。

自小就了解茶(cha)(cha)，蔣澤艷對茶(cha)(cha)葉(xie)有(you)感(gan)情，有(you)興趣。高(gao)考時，蔣澤艷以優異的成績考進(jin)安(an)徽農業大(da)學（原為安(an)徽農學院）茶(cha)(cha)學專業——中國高(gao)等院校一個(ge)茶(cha)(cha)學專業。這里(li)，名師云集。

在陳椽、王澤(ze)農(nong)(nong)、王鎮恒、江光輝(hui)(hui)、詹(zhan)羅九、方世(shi)輝(hui)(hui)等(deng)(deng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)學(xue)(xue)名家的(de)(de)教(jiao)導下，蔣(jiang)澤(ze)艷(yan)系統地學(xue)(xue)習(xi)了茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹栽培、茶(cha)(cha)(cha)(cha)園管理(li)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)加工、茶(cha)(cha)(cha)(cha)廠(chang)建設、茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)銷售、茶(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化等(deng)(deng)茶(cha)(cha)(cha)(cha)學(xue)(xue)知識與技(ji)能。大學(xue)(xue)畢業(ye)后，正好趕上安徽省乃至(zhi)全國茶(cha)(cha)(cha)(cha)區開發(fa)(fa)名優(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)熱潮。在茶(cha)(cha)(cha)(cha)界陳椽教(jiao)授等(deng)(deng)名家指導下，在潛(qian)(qian)山科技(ji)工作者與茶(cha)(cha)(cha)(cha)農(nong)(nong)共同努(nu)力下，潛(qian)(qian)山縣發(fa)(fa)掘傳(chuan)統茶(cha)(cha)(cha)(cha)文(wen)化資源，已經開發(fa)(fa)出(chu)了天柱劍(jian)毫等(deng)(deng)名優(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。作為(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)學(xue)(xue)科班出(chu)身的(de)(de)蔣(jiang)澤(ze)艷(yan)，身懷絕技(ji)，滿懷信心，也立志要為(wei)潛(qian)(qian)山茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)事(shi)業(ye)做(zuo)出(chu)自(zi)己的(de)(de)貢獻。

在實(shi)踐上，蔣澤艷親(qin)力親(qin)為(wei)(wei)，奔走(zou)于(yu)(yu)茶(cha)山、茶(cha)園、茶(cha)廠、茶(cha)店之間，無論是哪一個(ge)環節都勤于(yu)(yu)動(dong)手，了(le)如指掌。在理論上，他也善于(yu)(yu)動(dong)腦，積(ji)極思(si)(si)考(kao)，進行理論總結。1999 年，安(an)(an)徽(hui)省(sheng)(sheng)舉(ju)辦“以(yi)市(shi)場(chang)為(wei)(wei)導(dao)向，推進我省(sheng)(sheng)農(nong)業(ye)產(chan)業(ye)結構(gou)調整和農(nong)業(ye)產(chan)業(ye)化經營進程學術研討會”，蔣澤艷撰(zhuan)寫了(le)論文(wen)《加快(kuai)茶(cha)業(ye)產(chan)業(ye)化進程的思(si)(si)考(kao)》。該文(wen)是他自己親(qin)身經歷與(yu)對行業(ye)發展長期(qi)觀察(cha)的真實(shi)寫照，既契合產(chan)業(ye)實(shi)際又富有理論深(shen)度，因而被評為(wei)(wei)論文(wen)。安(an)(an)徽(hui)省(sheng)(sheng)農(nong)業(ye)廳與(yu)安(an)(an)徽(hui)省(sheng)(sheng)科學技(ji)術協會頒發論文(wen)證書予以(yi)表彰。

在(zai)潛山(shan)縣水吼鎮程(cheng)灣(wan)村，有(you)一大(da)(da)(da)片荒(huang)山(shan)荒(huang)坡，沒有(you)多少(shao)經濟產(chan)(chan)出。當(dang)地(di)(di)老百姓在(zai)家(jia)掙錢(qian)沒門(men)路，只(zhi)好出門(men)打工。蔣澤(ze)艷通(tong)過(guo)考察，發現(xian)這里適宜發展茶(cha)(cha)(cha)葉。于是(shi)，在(zai)政府的(de)大(da)(da)(da)力支持(chi)下(xia)，規劃發展茶(cha)(cha)(cha)園。農民(min)以土地(di)(di)入(ru)(ru)股，可以獲(huo)得(de)(de)地(di)(di)租收入(ru)(ru)。農民(min)應邀(yao)就(jiu)地(di)(di)務工，可以獲(huo)得(de)(de)工資收入(ru)(ru)。由于自然資源得(de)(de)以開發，勞動力資源得(de)(de)到利用(yong)，茶(cha)(cha)(cha)園建(jian)(jian)設(she)進(jin)展順利，終于建(jian)(jian)成千畝(mu)茶(cha)(cha)(cha)葉基(ji)地(di)(di)。2012年，潛山(shan)縣舉(ju)辦首屆創(chuang)業(ye)大(da)(da)(da)賽，這也是(shi)安(an)徽省(sheng)首次舉(ju)辦縣級的(de)創(chuang)業(ye)大(da)(da)(da)賽。經過(guo)初選、初賽、復賽、決賽等流程(cheng)，蔣澤(ze)艷創(chuang)辦的(de)恨水茶(cha)(cha)(cha)業(ye)程(cheng)灣(wan)千畝(mu)茶(cha)(cha)(cha)園生產(chan)(chan)基(ji)地(di)(di)項目，奪(duo)取創(chuang)業(ye)大(da)(da)(da)賽一等獎。如今，該基(ji)地(di)(di)已經獲(huo)得(de)(de)安(an)徽省(sheng)現(xian)代(dai)農業(ye)項目和水土保持(chi)項目專項資金支持(chi)，被認定為國家(jia)茶(cha)(cha)(cha)葉產(chan)(chan)業(ye)技術(shu)體系試(shi)(shi)驗示范基(ji)地(di)(di)和安(an)徽省(sheng)農業(ye)科學院品(pin)系比較試(shi)(shi)驗基(ji)地(di)(di)。