提起“恨(hen)(hen)水(shui)(shui)”兩個字，很容(rong)易讓人(ren)聯想到張恨(hen)(hen)水(shui)(shui)（1895-1967 年）。張恨(hen)(hen)水(shui)(shui)是安徽潛(qian)山人(ren)，章回小說大家，通俗文學大師。張恨(hen)(hen)水(shui)(shui)愛茶(cha)(cha)至(zhi)深(shen)，自稱(cheng)是“貪茶(cha)(cha)癖(pi)”，尤其喜(xi)歡品(pin)飲家鄉的(de)茶(cha)(cha)葉。這(zhe)里(li)寫(xie)到的(de)恨(hen)(hen)水(shui)(shui)，就(jiu)是張恨(hen)(hen)水(shui)(shui)故(gu)里(li)的(de)著(zhu)名茶(cha)(cha)葉品(pin)牌。

如此好(hao)茶(cha)只“恨水”

潛(qian)山(shan)(shan)(shan)縣(xian)位(wei)于(yu)大別山(shan)(shan)(shan)東南(nan)麓，是個山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)縣(xian)，七(qi)山(shan)(shan)(shan)一(yi)水二(er)分田，古南(nan)岳天柱(zhu)山(shan)(shan)(shan)坐落其中。現在(zai)天柱(zhu)山(shan)(shan)(shan)已是世(shi)界地質公(gong)園、中華歷史文化名山(shan)(shan)(shan)、森林公(gong)園、5A 級旅游風(feng)景(jing)區(qu)(qu)。自古名山(shan)(shan)(shan)產名茶，天柱(zhu)山(shan)(shan)(shan)地區(qu)(qu)的土壤、光照、溫(wen)度(du)、濕(shi)度(du)都適宜茶葉生長。早在(zai)唐朝，天柱(zhu)茶就馳(chi)名全(quan)國。不僅被列為貢茶進奉皇宮登堂入室，還流傳到(dao)邊(bian)疆塞外為多民族人民品(pin)飲(yin)享(xiang)用。

唐代茶(cha)(cha)(cha)圣(sheng)陸(lu)羽對(dui)天(tian)柱(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)(cha)評價甚高(gao)，將(jiang)其寫進我(wo)國以至世界(jie)茶(cha)(cha)(cha)葉百科全書《茶(cha)(cha)(cha)經》。宰相李德裕高(gao)度贊(zan)賞天(tian)柱(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)(cha)的消食(shi)解(jie)酒(jiu)功能，《玉泉(quan)子》記錄了他(ta)以天(tian)柱(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)(cha)水溶(rong)化(hua)肥肉試驗的傳奇故事。今(jin)天(tian)，在風景(jing)點天(tian)柱(zhu)(zhu)山(shan)(shan)麓山(shan)(shan)谷流泉(quan)巖壁上(shang)的摩崖石刻中，還留(liu)下(xia)了李德裕后(hou)人李師(shi)中刻寫的李德裕之名，緬懷李德裕與(yu)天(tian)柱(zhu)(zhu)山(shan)(shan)的不解(jie)茶(cha)(cha)(cha)緣。

也是(shi)從唐代開始，文人墨客(ke)就熱衷(zhong)于(yu)吟詠天柱(zhu)茶(cha)(cha)。薛能(neng)的《謝劉相(xiang)公寄天柱(zhu)茶(cha)(cha)》詩云“偷嫌曼倩桃無味(wei)，搗覺(jue)嫦(chang)娥藥(yao)(yao)不香(xiang)(xiang)”，天柱(zhu)茶(cha)(cha)賽過(guo)南海(hai)夜光珠，能(neng)使王母蟠桃無味(wei)，能(neng)讓(rang)嫦(chang)娥藥(yao)(yao)不香(xiang)(xiang)。秦韜玉的《寄謝天柱(zhu)山茶(cha)(cha)》詩曰:“天柱(zhu)香(xiang)(xiang)芽露香(xiang)(xiang)發(fa)”“洗我(wo)胸中幽思(si)清(qing)”，深情贊美天柱(zhu)茶(cha)(cha)的品質和功用。

潛(qian)(qian)山(shan)縣不僅盛產名揚天(tian)(tian)下的(de)(de)天(tian)(tian)柱(zhu)茶(cha)，還(huan)蘊藏(zang)宜茶(cha)之水玉(yu)(yu)(yu)(yu)照(zhao)(zhao)泉(quan)。宋代黃庭(ting)堅寫有(you)《玉(yu)(yu)(yu)(yu)照(zhao)(zhao)泉(quan)》詩，“仙(xian)人持(chi)玉(yu)(yu)(yu)(yu)照(zhao)(zhao)，留在潛(qian)(qian)西峰”，指出(chu)玉(yu)(yu)(yu)(yu)照(zhao)(zhao)泉(quan)位于(yu)天(tian)(tian)柱(zhu)山(shan)之西的(de)(de)玉(yu)(yu)(yu)(yu)照(zhao)(zhao)峰下。黃庭(ting)堅的(de)(de)舅父曾(ceng)經在潛(qian)(qian)山(shan)為(wei)官(guan)，閑暇(xia)時以玉(yu)(yu)(yu)(yu)照(zhao)(zhao)泉(quan)水烹煮天(tian)(tian)柱(zhu)茶(cha)。黃庭(ting)堅很是(shi)羨慕，感嘆也想把天(tian)(tian)柱(zhu)山(shan)作為(wei)故鄉。在潛(qian)(qian)山(shan)縣民間，至今還(huan)流傳著(zhu)諺語：“天(tian)(tian)柱(zhu)山(shan)上(shang)茶(cha)，玉(yu)(yu)(yu)(yu)照(zhao)(zhao)泉(quan)中水。”

如(ru)(ru)今，茶(cha)(cha)葉已成為(wei)潛山(shan)(shan)縣(xian)主要經濟作(zuo)物之(zhi)一，潛山(shan)(shan)縣(xian)也躋身全國(guo)重點產(chan)茶(cha)(cha)百(bai)強縣(xian)、安徽省茶(cha)(cha)產(chan)業十強縣(xian)。潛山(shan)(shan)茶(cha)(cha)葉品質優異，深受現代作(zuo)家張恨(hen)水(shui)先(xian)生的(de)執著喜(xi)愛。他說：“我(wo)是(shi)(shi)個(ge)有(you)茶(cha)(cha)癖的(de)人(ren)，爐(lu)頭上(shang)，我(wo)向例放一只白搪(tang)瓷水(shui)壺，水(shui)是(shi)(shi)常沸，叮鈴(ling)鈴(ling)的(de)響著，壺嘴里冒氣(qi)(qi)。這樣，屋子(zi)里的(de)空氣(qi)(qi)不會(hui)干燥，有(you)水(shui)蒸氣(qi)(qi)調(diao)和(he)它。每(mei)當(dang)寫(xie)稿到深夜(ye)，電(dian)燈燦白地照著花影(ying)，這個(ge)水(shui)壺的(de)響聲，很能助(zhu)我(wo)們一點文思(si)。”恰如(ru)(ru)唐代盧(lu)仝(tong)《七(qi)碗茶(cha)(cha)歌(ge)》所云：“三碗搜枯腸，唯有(you)文字五(wu)千卷。”在中(zhong)國(guo)，所謂無茶(cha)(cha)不文人(ren)，張恨(hen)水(shui)先(xian)生也不例外，喜(xi)歡以茶(cha)(cha)助(zhu)文思(si)。畢其一生，張恨(hen)水(shui)先(xian)生寫(xie)了100 多部通俗小說，3000 多萬文字，其中(zhong)茶(cha)(cha)的(de)貢獻應是(shi)(shi)功不可沒(mei)。

悠久的歷史，深(shen)厚的文化，豐富的資源，催生(sheng)了潛山縣恨水(shui)茶業(ye)發(fa)展有限公(gong)司(si)（以下簡稱恨水(shui)公(gong)司(si)）。

做專業事

蔣澤艷，恨水公(gong)司(si)總經理，恨水茶(cha)(cha)(cha)業(ye)品牌創始人，與(yu)茶(cha)(cha)(cha)葉打交道已有30 多年，這只(zhi)是(shi)他(ta)(ta)專(zhuan)門從事茶(cha)(cha)(cha)業(ye)的(de)年限，要(yao)是(shi)從他(ta)(ta)在(zai)茶(cha)(cha)(cha)區出(chu)生長大算(suan)起，那可以說他(ta)(ta)這一生從來都沒(mei)有離(li)開過茶(cha)(cha)(cha)葉。

自(zi)小就了解茶(cha)，蔣澤(ze)(ze)艷(yan)對(dui)茶(cha)葉有感情(qing)，有興趣。高考(kao)(kao)時，蔣澤(ze)(ze)艷(yan)以優異的(de)成績考(kao)(kao)進安徽(hui)農(nong)業(ye)大學(xue)（原為(wei)安徽(hui)農(nong)學(xue)院）茶(cha)學(xue)專業(ye)——中國(guo)高等(deng)院校(xiao)茶(cha)學(xue)專業(ye)。這(zhe)里，名師云集。

在陳椽、王(wang)澤農、王(wang)鎮恒、江光輝(hui)、詹羅(luo)九、方(fang)世(shi)輝(hui)等(deng)茶(cha)(cha)(cha)學名(ming)家(jia)的(de)(de)教導下，蔣澤艷(yan)系(xi)統(tong)地(di)學習了茶(cha)(cha)(cha)樹栽培、茶(cha)(cha)(cha)園管理、茶(cha)(cha)(cha)葉加(jia)工(gong)(gong)、茶(cha)(cha)(cha)廠建(jian)設、茶(cha)(cha)(cha)葉銷售、茶(cha)(cha)(cha)文化(hua)等(deng)茶(cha)(cha)(cha)學知識與技(ji)能。大學畢業后，正好趕(gan)上安(an)徽省乃(nai)至(zhi)全(quan)國茶(cha)(cha)(cha)區開發名(ming)優茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)熱潮(chao)。在茶(cha)(cha)(cha)界陳椽教授等(deng)名(ming)家(jia)指導下，在潛(qian)山科技(ji)工(gong)(gong)作者(zhe)與茶(cha)(cha)(cha)農共同努力下，潛(qian)山縣發掘傳(chuan)統(tong)茶(cha)(cha)(cha)文化(hua)資源(yuan)，已經開發出了天柱劍毫等(deng)名(ming)優茶(cha)(cha)(cha)。作為(wei)茶(cha)(cha)(cha)學科班出身的(de)(de)蔣澤艷(yan)，身懷絕技(ji)，滿懷信心，也立(li)志要(yao)為(wei)潛(qian)山茶(cha)(cha)(cha)葉事業做出自己的(de)(de)貢獻。

在實踐(jian)上(shang)(shang)，蔣(jiang)澤(ze)艷親力親為(wei)，奔走于茶(cha)(cha)山、茶(cha)(cha)園、茶(cha)(cha)廠、茶(cha)(cha)店之(zhi)間，無論(lun)(lun)是哪一個(ge)環節都勤于動手，了(le)如指掌。在理(li)論(lun)(lun)上(shang)(shang)，他(ta)也善于動腦(nao)，積極思(si)考，進(jin)行(xing)理(li)論(lun)(lun)總(zong)結。1999 年，安徽省舉辦“以(yi)市場為(wei)導向，推進(jin)我省農業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)結構調整和農業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)化經營(ying)進(jin)程學(xue)術(shu)研討會”，蔣(jiang)澤(ze)艷撰(zhuan)寫了(le)論(lun)(lun)文(wen)《加快茶(cha)(cha)業(ye)(ye)產(chan)業(ye)(ye)化進(jin)程的思(si)考》。該(gai)文(wen)是他(ta)自己親身經歷與(yu)對(dui)行(xing)業(ye)(ye)發展長期觀(guan)察的真實寫照，既契合產(chan)業(ye)(ye)實際又富(fu)有(you)理(li)論(lun)(lun)深度(du)，因而被(bei)評(ping)為(wei)論(lun)(lun)文(wen)。安徽省農業(ye)(ye)廳與(yu)安徽省科學(xue)技(ji)術(shu)協會頒發論(lun)(lun)文(wen)證書予以(yi)表彰。

在潛(qian)山(shan)(shan)縣(xian)水(shui)吼鎮程灣村，有一大(da)(da)片荒(huang)山(shan)(shan)荒(huang)坡，沒有多少經濟產出。當地(di)(di)老百(bai)姓在家掙錢沒門路，只好出門打工(gong)。蔣(jiang)澤艷(yan)通過考察，發現(xian)這(zhe)里適宜發展茶(cha)(cha)葉(xie)。于是，在政府的(de)大(da)(da)力支持(chi)下，規劃發展茶(cha)(cha)園(yuan)。農(nong)(nong)民以土(tu)地(di)(di)入股，可(ke)以獲得(de)(de)(de)(de)地(di)(di)租收入。農(nong)(nong)民應(ying)邀就地(di)(di)務工(gong)，可(ke)以獲得(de)(de)(de)(de)工(gong)資(zi)收入。由于自然資(zi)源得(de)(de)(de)(de)以開(kai)發，勞動力資(zi)源得(de)(de)(de)(de)到利用，茶(cha)(cha)園(yuan)建(jian)設進展順(shun)利，終于建(jian)成千畝茶(cha)(cha)葉(xie)基地(di)(di)。2012年，潛(qian)山(shan)(shan)縣(xian)舉(ju)(ju)辦首屆創(chuang)業(ye)大(da)(da)賽(sai)(sai)，這(zhe)也(ye)是安徽省首次舉(ju)(ju)辦縣(xian)級的(de)創(chuang)業(ye)大(da)(da)賽(sai)(sai)。經過初選、初賽(sai)(sai)、復賽(sai)(sai)、決賽(sai)(sai)等(deng)流程，蔣(jiang)澤艷(yan)創(chuang)辦的(de)恨水(shui)茶(cha)(cha)業(ye)程灣千畝茶(cha)(cha)園(yuan)生(sheng)產基地(di)(di)項目，奪取創(chuang)業(ye)大(da)(da)賽(sai)(sai)一等(deng)獎。如(ru)今(jin)，該(gai)基地(di)(di)已經獲得(de)(de)(de)(de)安徽省現(xian)代農(nong)(nong)業(ye)項目和水(shui)土(tu)保持(chi)項目專項資(zi)金支持(chi)，被認(ren)定為國家茶(cha)(cha)葉(xie)產業(ye)技術體(ti)系試驗(yan)示范基地(di)(di)和安徽省農(nong)(nong)業(ye)科學院品(pin)系比較試驗(yan)基地(di)(di)。

恨(hen)水公司總(zong)經理(li)蔣澤艷(右)和(he)作(zuo)者交流新(xin)育(yu)茶苗

品牌成功秘訣(jue)

為了深入解(jie)讀恨水茶(cha)葉品(pin)牌(pai)的成功之(zhi)道，我走進(jin)恨水公司，察(cha)看(kan)茶(cha)山(shan)、茶(cha)園、茶(cha)廠，向蔣(jiang)澤艷提問(wen)求解(jie)，向附近百姓詢(xun)問(wen)求證，終于慢(man)慢(man)地(di)明(ming)白：特色鮮(xian)明(ming)，應是恨水茶(cha)葉品(pin)牌(pai)成功秘訣(jue)之(zhi)所在。

從茶(cha)葉(xie)基地(di)來說，恨(hen)水(shui)公(gong)司已經(jing)擁有特色(se)茶(cha)葉(xie)生產基地(di)2400畝(mu)。蔣(jiang)澤艷也沒有經(jing)濟(ji)能力(li)出資去購買(mai)，就采(cai)取了租(zu)賃和農民(min)土(tu)地(di)入股(gu)的方式。基地(di)建設需要人手，當地(di)閑置勞動力(li)也需要就業(ye)，于是(shi)互利(li)互惠，基地(di)發展自然順利(li)。

從茶樹(shu)品(pin)種(zhong)來說，恨水公司(si)現有(you)3個(ge)特(te)(te)色茶樹(shu)品(pin)種(zhong)（系），年出圃(pu)400萬(wan)株特(te)(te)色良種(zhong)茶苗。以前(qian)，當地的(de)茶樹(shu)高(gao)矮不一(yi)(yi)致，葉子不勻稱，采摘(zhai)起來速(su)度慢，制成干茶質量(liang)不穩定(ding)。蔣(jiang)澤艷是個(ge)有(you)心人，在一(yi)(yi)個(ge)偏(pian)遠的(de)大山里(li)找到一(yi)(yi)種(zhong)茶樹(shu)，鮮葉形狀很(hen)有(you)特(te)(te)色，成茶口(kou)感也(ye)非(fei)常好。他將(jiang)其取名為(wei)玉佛香，并(bing)決定(ding)擴繁這個(ge)特(te)(te)色品(pin)種(zhong)，從2000年開始(shi)，就在全(quan)(quan)縣(xian)率先實行扦(qian)插(cha)繁殖(zhi)技(ji)術，扦(qian)插(cha)成活(huo)率一(yi)(yi)開始(shi)只有(you)20%，到如(ru)今已達(da)90%以上(shang)，全(quan)(quan)縣(xian)60%以上(shang)的(de)茶苗都是從恨水基地引進栽(zai)植的(de)。

從茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)品類來說(shuo)，恨水公司(si)已(yi)有(you)天柱劍毫(hao)、天柱云(yun)霧、恨水綠茶(cha)(cha)(cha)、恨水紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)等系列茶(cha)(cha)(cha)品。蔣澤艷不用(yong)化肥(fei)，不用(yong)農(nong)藥，不用(yong)化學制(zhi)劑，讓茶(cha)(cha)(cha)保持(chi)天然特色。他(ta)用(yong)自(zi)己選育的(de)玉佛香品系制(zhi)成恨水牌天柱家風茶(cha)(cha)(cha)，參加中國茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)學會組織的(de)首屆(jie)“國飲(yin)杯(bei)”全國茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)評比，榮獲(huo)一等獎。恨水公司(si)與中國農(nong)業(ye)科(ke)學院茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)研究(jiu)所、安(an)徽農(nong)業(ye)大學合作，開發夏秋茶(cha)(cha)(cha)，成功(gong)創制(zhi)了(le)天柱家風花香茶(cha)(cha)(cha)和恨水紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)。

從(cong)茶葉銷售(shou)來(lai)說，恨(hen)水(shui)(shui)公司(si)(si)努力拓(tuo)展營銷渠(qu)道。如今(jin)，恨(hen)水(shui)(shui)牌系(xi)列有(you)機茶已經成(cheng)功(gong)(gong)入(ru)選“央視網商城(cheng)入(ru)駐品牌”產(chan)品，與中搜網絡技術股份有(you)限公司(si)(si)合作(zuo)制作(zuo)并推廣(guang)恨(hen)水(shui)(shui)茶業(ye)APP，恨(hen)水(shui)(shui)商城(cheng)第三方平臺成(cheng)功(gong)(gong)上線，恨(hen)水(shui)(shui)茶業(ye)商城(cheng)成(cheng)功(gong)(gong)注(zhu)冊，主(zhu)體網絡成(cheng)功(gong)(gong)構建，為恨(hen)水(shui)(shui)公司(si)(si)品牌推廣(guang)和產(chan)品網絡營銷打(da)下了(le)堅實基(ji)礎。

從(cong)茶(cha)(cha)產業鏈來說(shuo)，恨水公(gong)(gong)司已在開拓(tuo)茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)(hua)旅(lv)游(you)(you)。2015年，聯(lian)合國教科文(wen)組織對天柱山(shan)世界(jie)地質公(gong)(gong)園(yuan)進行評估。乘此東風，政府準備將公(gong)(gong)園(yuan)境內(nei)鄉鎮(zhen)中(zhong)，星羅棋布的綠(lv)色而規整的茶(cha)(cha)葉基(ji)地，發展為(wei)茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)(hua)旅(lv)游(you)(you)，打造(zao)成“升級版”天柱山(shan)地質旅(lv)游(you)(you)。幾年前，恨水公(gong)(gong)司已經關注到(dao)這一(yi)點，一(yi)直堅持舉辦采(cai)茶(cha)(cha)節，運用(yong)觀賞、采(cai)摘、制作、休(xiu)閑四位一(yi)體的旅(lv)游(you)(you)模式，讓(rang)人們切身融(rong)入茶(cha)(cha)文(wen)化(hua)(hua)體驗活動。

路在腳下。恨(hen)水(shui)公司將(jiang)加大科技投入，加快科技創新，堅持有(you)機化、機械化的(de)栽培模式和(he)工業(ye)化的(de)加工模式，在茶園基地管理、產品精深加工和(he)恨(hen)水(shui)茶業(ye)品牌拓(tuo)展等(deng)方(fang)面繼(ji)續完善，努(nu)力(li)走出一(yi)條獨具(ju)特色的(de)茶產業(ye)發展之路。